Combien coûte une licence d'établissement de restauration en 2025 ?

En 2025, le coût d’une licence pour ouvrir un établissement de restauration en France varie de 25 € à 750 €, selon le type de licence (petite licence restaurant, licence restaurant, licence III, licence IV) et la localisation. Le prix moyen constaté pour une licence restaurant classique s’élève à environ 350 €, hors frais annexes (formation, dossier, taxes).

Prix moyens et gammes de tarifs selon les options

Le prix d’une licence d’établissement de restauration dépend principalement du type de licence choisi :

• Petite licence restaurant : Gratuit (demandes et formalités uniquement)
• Licence restaurant classique : Gratuit (mais frais de dossier possibles selon la mairie, 25 à 100 €)
• Licence III (boissons alcoolisées jusqu’à 18°) : Coût de mutation ou d’achat sur le marché libre, entre 300 et 3 000 € selon la commune
• Licence IV (boissons alcoolisées sans restriction de degré) : Achat obligatoire sur le marché existant, entre 5 000 et 50 000 € selon la rareté locale (prix moyen en 2025 : 15 000 €)

En plus du coût direct de la licence, il faut ajouter :

• Frais de formation obligatoire (Permis d’exploitation) : 250 à 500 €
• Frais administratifs divers : 30 à 200 €

Facteurs qui influencent les coûts

Plusieurs facteurs peuvent faire varier le prix d’une licence de restauration :

• Type de licence : Les licences d’alcool (III et IV) sont nettement plus coûteuses.
• Localisation : Les prix grimpent dans certaines villes où les licences IV sont rares.
• Marché secondaire : Les licences III et IV s’achètent souvent à d’autres restaurateurs, le tarif est donc soumis à l’offre et à la demande locale.
• Frais de mutation : Pour un transfert de licence d’une commune à une autre, des coûts supplémentaires s’appliquent.
• Formation obligatoire : Le permis d’exploitation est requis pour toute vente d’alcool, ajoutant un coût fixe.
• Frais de dossier : Variables selon les mairies.
• Situation de l’établissement : Reprise d’un restaurant existant ou création d’un nouvel établissement.

Cas concrets : exemples chiffrés selon les profils

• Petite restauration sans alcool (crêperie, sandwicherie) :
  • Petite licence restaurant : gratuit
  • Frais de formation : 0
  • Total estimé : 0 à 100 € (frais administratifs éventuels)
• Restaurant traditionnel avec vente de vin et bière :
  • Licence restaurant : gratuit (frais de dossier 50 €)
  • Permis d’exploitation : 350 €
  • Total estimé : 400 €
• Brasserie avec vente de spiritueux forts (licence IV) :
  • Achat licence IV sur le marché : 15 000 €
  • Permis d’exploitation : 400 €
  • Frais administratifs : 100 €
  • Total estimé : 15 500 €
• Reprise d’un restaurant avec licence III déjà en place :
  • Mutation licence III : 800 €
  • Permis d’exploitation : 350 €
  • Frais divers : 100 €
  • Total estimé : 1 250 €

Tableau comparatif des licences de restauration (prix 2025)

Aides disponibles ou subventions (2025)

Généralement, il n’existe pas de subventions spécifiques pour le coût des licences de restauration. Toutefois, certains dispositifs d’aide à la création d’entreprise ou d’accompagnement à la reprise peuvent indirectement couvrir une partie des frais (permis d’exploitation, frais d’installation) :

• Prise en charge du permis d’exploitation par certains organismes régionaux ou Pôle Emploi
• Aides à la création ou reprise d’entreprise (NACRE, ARCE, prêts d’honneur)
• Réductions ou prise en charge des frais de formation pour les jeunes entrepreneurs

Il est conseillé de se renseigner auprès de la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) locale.

Astuces pour économiser ou éviter les pièges

• Privilégier la reprise d’un établissement avec une licence déjà attachée : cela évite l’achat sur le marché libre, surtout pour la licence IV.
• Choisir le bon type de licence : inutile de prendre une licence IV si seule la vente de vins/bières est prévue.
• Comparer les prix de formation au permis d’exploitation : tarifs variables (250 à 500 €).
• Anticiper les démarches : les délais administratifs peuvent être longs.
• Se méfier des offres “trop belles” sur les licences IV, notamment sur Internet.

FAQ

• Faut-il payer une licence pour vendre de l’alcool dans un restaurant ?
  Oui, une licence restaurant est obligatoire pour vendre de l’alcool à consommer sur place avec des repas, mais son obtention est gratuite. Les licences III et IV sont payantes, leur prix dépend du marché local.
• Le permis d’exploitation est-il toujours obligatoire ?
  Oui, depuis 2006, toute personne souhaitant exploiter une licence de débit de boissons (III, IV) ou une licence restaurant doit passer une formation spécifique.
• Combien de temps faut-il pour obtenir une licence de restauration ?
  Comptez entre 2 semaines et 3 mois selon le type de licence et la réactivité de l’administration.

Résumé chiffré : les prix des licences de restauration en 2025

• Petite licence restaurant : 0 €
• Licence restaurant : 0 à 100 €
• Licence III : 300 à 3 000 € (mutation) – moyenne : 1 500 €
• Licence IV : 5 000 à 50 000 € (marché libre) – moyenne : 15 000 €
• Permis d’exploitation (formation) : 250 à 500 €
• Frais administratifs divers : 30 à 200 €

Conclusion

Le coût d’une licence d’établissement de restauration en 2025 oscille entre la gratuité (petite licence) et plusieurs dizaines de milliers d’euros (licence IV), selon le projet et la localisation. Pour la plupart des restaurants classiques, l’ensemble des frais (licence, formation et dossier) se situe autour de 400 à 600 €. L’achat ou la mutation d’une licence III ou IV reste le poste de dépense le plus important. Il est donc essentiel de bien se renseigner, d’anticiper les démarches et d’étudier toutes les options avant de se lancer.